Creamy Italian @ Jojo

http://www.thairath.co.th/content/life/226562 29 ธันวาคม 2554, 10:00 น. ดูเหมือนเชฟ Fabrizio Tumminello เชฟหนุ่มอิตาเลียนจากซิซิลีจะรู้ใจของเราเป็นอย่างดีว่าอยากได้อะไรแปลกใหม่ อาหารทุกจานที่เรียงรายบนโต๊ะจึงได้รับการเตรียมไว้ในอารมณ์ที่สุดแสนจะครีมมี่ ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนแบบที่เราไม่ค่อยจะคุ้นเคยมาก่อน เชฟ Fabrizio เล่าว่าชื่อของ “โจโจ” (Jojo) ได้มาจากชื่อของ “จอห์น เจค็อบ แอสเตอร์” ผู้ก่อตั้ง The St. Regis แล้วนำมาเล่นคำใหม่ โดยตั้งใจให้โจโจเป็นห้องอาหารอิตาเลียนที่ดูสบายๆ แต่คงความเป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมเอาไว้ อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารอิตาเลียนตอนเหนือ ซึ่งเราแอบถามเชฟว่าเชฟเป็นคนใต้ ทำไมจึงไม่ปรุงอาหารตอนใต้ เชฟบอกว่าวัตถุดิบบางอย่างจากตอนใต้นำเข้าค่อนข้างยาก แต่เชฟก็ยืนยันว่าวัตถุดิบทั้งหมดเลือกใช้เฉพาะเกรดที่ดีที่สุด ใช้ชีสนำเข้ามากถึง 35 ชนิดจากอิตาลี นั่นจึงทำให้อาหารอิตาเลียนของที่นี่เจือด้วยรสชาติสุดแสนจะครีมมี่ กลิ่นอายอิตาเลียนครีมมี่เริ่มต้นที่ Antipasto da Jojo อาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ เสิร์ฟโคลด์คัตหลากหลายชนิด แต่มีโดดเด่นที่ชีส Burrata ชีสมอซซาเรลลานมควายที่ด้านนอกแข็งตัว แต่ด้านในคล้ายโยเกิร์ต ได้รสชาติข้นมันของนมเต็มปากเต็มคำ จานต่อมา Carbonara Tradizionale พาสตาคาร์โบนาราสูตรอิตาเลียนแท้ จานนี้กลิ่นหอมเหมือนคัสตาร์ด เพราะเชฟใช้ไข่แดงล้วนๆ มาทำครีมซอสที่ครีมมี่สุดๆ  See More..